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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第150弾の「ラーメングランプリ2024」は2024年10月14日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
ニラそば
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涼しくなってくると、トロリと餡のかかった麺類が食べたくなりますよね😃
子どもの頃、祖父母の家の近くにある町中華のお店につれて行ってもらいました。そこでいただくニラの餡がたっぷりかかっている「ニラそば」が大好きでした。
何度も再現を試みていますが、家庭ではなかなかあの味は出せません😅
でも簡単に作った自作のラーメンスープでも、市販のインスタントラーメンを使っても、ニラ餡をかけるととっても美味しいので、たまに作って祖父母を思い出しています。
これは桜海老を作っていますが、豚挽肉などでもよいです。
#ラーメン #ニラ
| 中華麺 | 1玉 |
|---|---|
| （餡） | |
| ニラ | 1/2束 |
| もやし | 1/2袋 |
| 桜海老 | 適量 |
| 水 | 1/2カップ |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 紹興酒（または酒） | 小さじ2 |
| 鶏ガラスープのもと | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ラード（またはサラダ油） | 適量 |
| （スープ） | |
| 水 | 300ml |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープのもと | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| みりん | 小さじ2 |
| ラード（なければごま油） | チュ-ブ2cmほど |
- 餡を作る。中華鍋にラードを熱し、もやしとニラと桜海老をさっと炒めて紹興酒を回しかけ炒めて、水と醤油と鶏ガラスープのもとを入れて沸騰させ、水溶き片栗粉を入れて混ぜながら１分加熱しとろみをつける。
- 鍋にスープの材料を入れて温めておく。 中華麺を指定通り茹で、スープと餡をかける。 お好みで細切り唐辛子やゆで卵をのせる。
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