鉄板ナポリタン

mochiazarashi

トマト	中1個
マッシュルーム	4〜5個
新玉ねぎ	1玉
バジル	適量
チーズ	適量
卵	2個
ソーセージ	大1本
にんにく	2片
ケチャップ	大さじ4
シーズニングスパイス	適量
塩	適量
ブラックペッパー	適量
パスタ	200g
オリーブオイル	適量

トマト・マッシュルーム・玉ねぎ・ソーセージをそれぞれ程良い大きさに切ります。
卵は溶いておきます。味付けしなくても大丈夫！
ニンニクを潰したあと細かく切り、オリーブオイルを入れたフライパンの中に入れて香りを付けます。温度が高いとニンニクがすぐ焦げてしまうので注意。
フライパンに切った野菜を入れます。野菜にひとつまみ塩を振ると炒まりやすい。野菜が程よく炒まったらソーセージを入れます。トマトは崩れが早いので1番最後に入れます。
パスタを茹でます。たっぷりのお湯に塩ですが、私は普通より多目に塩を入れてます。パスタ自体にほんのり塩味がつくくらい。茹で時間が残り3分になったら再びフライパンを火にかけて、野菜達にケチャップとシーズニングスパイスを混ぜます。
パスタは茹で時間残り1分で早めにトングですくいあげ、フライパンに移していきます。この時、茹で汁はあまり切り過ぎないように。塩味の効いた茹で汁が味と水分量を調整してくれます。パスタと野菜ソースを混ぜて乳化していきます。
油をひいた鉄板に溶き卵を流します。ブクブクと卵液が残っているうちにパスタをどーーん。ここでおこげ作り(卵と麺が固まった美味しい部分)が行われます。しっかり焼き派はおこげを楽しみにジリジリ焼きます。ふんわり焼き派は様子を見て火を止めましょう。パスタの余熱でチーズを溶かすので、パスタは熱い状態にしておいてください。
バジルとブラックペッパーを振り、チーズをかけます。鉄板がとても熱くなっているので注意しながら食卓に並べます。小皿に取り分けスタイルで、いただきまーす！

○ケチャップ味にならないように、シーズニングスパイスとできればコンソメも入れたいところ。 ○簡単なナポリタンに卵をひいただけですが、鉄器調理だとなんだか特別な気持ちになるのでぜひ鉄板で作ってみてください。

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