カジキマグロのソテー、オレンジソースで

hideyahiraku

カジキマグロの身にハーブソルトを振りディルを乗せ常温で30分置いて置き、身から水分が出たらキッチンペーパーで拭取る
ドレッシングにする高濃度トマトはざく切りし、クレイジーソルトを振りオリーブオイルを振り掛け混ぜ合わせ器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。グリンピースは蜂蜜を入れた熱湯でゆで加減を見ながら茹でて置く
フライパンにオリーブオイルを入れ、カジキマグロの身を入れて片面が香ばしく焼けたら反転させガラスの落し蓋で焼き加減を見ながら蒸し焼きする
カジキマグロの身が焼けたら取り出しソース作り、白ワインを入れアルコールが飛んだらバター・醤油・ホワイトペッパー・マーマレードジャムを入れて味を見ながら調整し最後にオレンジを絞ったら完成
皿に盛りソースを掛けたら完成です

オレンジは魚料理にも合うんですよ！ぜひ、お試しあれ♫