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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第３３弾の「父の日グランプリ2015」は2015年6月23日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
抹茶のテリーヌ
sakurakoaya31
| クーベルチュール ホワイト | 200 |
|---|---|
| バター | 15 |
| 抹茶 | 15 |
| コーンスターチ(小麦粉) | 30 |
| 卵黄(M玉) | 3個分 |
| 卵白(M玉) | 3個分 |
| 砂糖 | 卵黄用40+卵白用40 |
- ホワイトチョコとバターは湯煎にかけ、混ぜて柔らかいしておく。 コーンスターチと抹茶はあらかじめだまにならないよう混ぜておく。
- 卵黄と砂糖を擦り混ぜ、コーンスターチと抹茶も加え、さらに擦り混ぜ、溶かして柔らかくしたホワイトチョコと混ぜ合わせる。柔らかいペーストになってました。
- 卵白と卵白用にわけた砂糖でしっかりしたメレンゲを作る。 ピンと角がたつメレンゲができたら、ひとすくいとり、②に入れて混ぜ合わせる。 しっかり混ぜた後、メレンゲ全部と②を混ぜ合わせる。 ここではしっかり目に混ぜ合わせる。混ぜが足りないと膨らみますが、中央が凹み割れる状態にになります。 ガトーショコラならそれでも良いのですが、このテリーヌの場合、しっかり目に混ぜ合わせる方がいいかも。
- 私は8×18のパウンド型を使用しました。オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、120℃で100分程度湯煎焼きです。 途中、お湯がなくなったら足して下さい。 焼き上がりは上部はしっかり焼けて、串を刺したら、中は少しドロッとした生地がついてくる程度です。ついて来ない状態まで焼くと焼きすぎなので注意して下さいね！
- 焼き上がったら、しっかり冷やしましょう。 私はカットまで１日冷蔵庫で休めました。一晩でも大丈夫だとは思います。 カットは冷えた状態で、温めた包丁でカットして下さい。
私は生地が固くなりすぎないかと、コーンスターチを使用しましたが、思ったより柔らかく仕上がったので、本来使用されてる小麦粉でも大丈夫かと思いました。
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