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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第１９弾の「父の日グランプリ2014」は2014年7月17日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
揚げ出汁茄子&アブラガレイのタルタルフライ♪(*^^*)
mica640
人数 3人
| 茄子 | 大1本 |
|---|---|
| 大根 | 4cm |
| ヤマサ昆布つゆ | 50cc |
| お湯 | 150cc |
| 三つ葉 | 適宜 |
| 胡麻 | 適宜 |
| アブラガレイ | 2枚 |
| 塩コショウ | 適宜 |
| 料理酒 | 少々 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| パン粉 | 適宜 |
| 卵 | 1個 |
| マヨネーズ | 大さじ5 |
| レッドオニオン | 1/4個 |
| 糠漬け胡瓜 | 1/4本 |
| 揚げ油 | 適宜 |
- 茄子は厚さ１cmの輪切りにする。 アブラガレイは食べやすい大きさに切り料理酒をふりかける。
- 茄子は薄く小麦粉をまぶす。 アブラガレイは水分を拭き取り、塩コショウし、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
- 揚げ油(180℃)で揚げる。 茄子はさっと、アブラガレイは衣がしっかり色づくまで揚げる。
- 油を切ったら、茄子は熱いうちに昆布つゆをお湯で割ったものに浸す。
- 大根は皮をむきすりおろし、水気を切ってから茄子にのせる。胡麻をふりかけ三つ葉をのせたら、揚げ出汁茄子の完成。
- 糠漬け胡瓜とレッドオニオンはみじん切りにし、マヨネーズと和え、タルタルソースを作り、アブラガレイのフライに添える。
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