ロールチキンの甘酢煮★オニオングラタンスープ

Kusukus

〈ロールチキンの甘酢煮〉鶏肉に切り込みを入れて厚みを均一にする。塩麹・胡椒を揉み込みタコ糸で縛って円筒形にして、冷蔵庫で半日程味を馴染ませる。
蓋がピッタリと出来る鍋にスライスした生姜と☆を入れて混ぜ合わせ煮立て、1の鶏肉を入れて蓋をして再度煮立ったら弱火にして10分程煮る。更に鶏肉をひっくり返して10分程煮て火を止め、蓋をしたまま冷ます。
取り出して輪切りして盛り付け、煮汁を半量に煮詰めかける。
〈オニオングラタンスープ〉玉ねぎは薄くスライスして、鍋にバターを熱し、ニンニクと玉ねぎを飴色になるまでじっくりと炒める。水・コンソメを加え、沸騰したら弱火にして5分程煮て、塩麹・胡椒で味を整え器に盛る。バゲットにチーズをのせてトースターで焼き上にのせる。

雑誌『Lips』に掲載されているレシピを参考にして作りました。