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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第54弾の「お雑煮グランプリ2017」は2017年1月23日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

揚げ餅雑煮

shuskow29161024

材料 人数 4人

昆布 適量
鰹節 適量
小さじ3分の2
薄口醤油 小さじ1
みつば 適量
大根おろし 2分の1カップ
豆板醤 小さじ1
みかんの皮(無農薬) 適量
刻み海苔 適量
4個

作り方

  1. 鰹節と昆布を水に浸しておく
  2. ①を2、3分弱火にかけて出汁を取り、濾す
  3. 出汁に塩と醤油を加える
  4. かるく水を切った大根おろしと豆板醤を混ぜて紅葉おろしを作る
  5. みかんの皮を細く千切りにする。三つ葉は4cmほどの長さに切る。
  6. 餅をこんがり揚げる
  7. お椀に揚げた餅を入れ、出汁を注ぐ
  8. 紅葉おろし、三つ葉、みかんの皮、海苔を盛り付ける。
鰹節と昆布を水に浸しておくことがポイント!雑味が出ません。みかんの皮は、表皮のみを使います。

 

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