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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第５４弾の「お雑煮グランプリ2017」は2017年1月23日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
揚げ餅雑煮
shuskow29161024
人数 4人
| 昆布 | 適量 |
|---|---|
| 鰹節 | 適量 |
| 塩 | 小さじ3分の2 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| みつば | 適量 |
| 大根おろし | 2分の1カップ |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| みかんの皮(無農薬) | 適量 |
| 刻み海苔 | 適量 |
| 餅 | 4個 |
- 鰹節と昆布を水に浸しておく
- ①を２、３分弱火にかけて出汁を取り、濾す
- 出汁に塩と醤油を加える
- かるく水を切った大根おろしと豆板醤を混ぜて紅葉おろしを作る
- みかんの皮を細く千切りにする。三つ葉は4cmほどの長さに切る。
- 餅をこんがり揚げる
- お椀に揚げた餅を入れ、出汁を注ぐ
- 紅葉おろし、三つ葉、みかんの皮、海苔を盛り付ける。
鰹節と昆布を水に浸しておくことがポイント！雑味が出ません。みかんの皮は、表皮のみを使います。
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