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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第６１弾の「アウトドア料理グランプリ2017 」は2017年9月5日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
カサゴのアクアパッツア #スキレット
azukiplus
カサゴが半額だったのでカサゴにしましたが何でもいいです。
人数 1人
| カサゴ(好みの魚で可) | 1匹 |
|---|---|
| アサリ | 6〜8個 |
| ミニトマト | 6〜8個 |
| グリーンオリーブ | 6〜8個 |
| ブラックオリーブ | 6〜8個 |
| ケイパー | 小さじ1 |
| ニンニク | 1かけ |
| アンチョビ | 1〜2 |
| オリーブオイル | 適宜 |
| 塩 | 適宜 |
- カサゴはウロコ、エラ、内臓を取り、皮に十字の切れ目を入れ、軽く塩をふる。
- アサリは砂出ししておく。
- プレヒートしたスキレットにオリーブオイルを入れ、カサゴを十字の切れ目のある方を下にして入れる。
- 1〜2分焼いたらカサゴをひっくり返して、ニンニク、ケイパー、アンチョビを入れ、香りが立ったらアサリ、ブラックオリーブ、グリーンオリーブ、ミニトマトを入れる。
- カサゴが浸るくらい水を入れ、10分程度煮る。 途中、スプンで汁をすくいカサゴにかける。
- 汁がカサゴの1/3になるまで煮詰めたら完成。
最後に残り汁をカサゴの1/3程度になるまで煮詰める。
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