目にも美味しい鯵の南蛮漬け

marbure

久しぶりに南蛮漬けをつくりました。
それはダッチオーブンを遂に買ったから
ニトリのダッチオーブン
超格安なのね
でもしっかりしてる
油をならすために、揚げ物をしてみました。さぁこれでBBQでいろんなもの作れるね
ワクワクだぁ

玉ねぎを超薄切りにスライスしてすし酢につけてスタンバイしておく超薄切りムリなら迷わずスライサーを使いましょ南蛮漬けの玉ねぎメッチャ美味しいからたくさんスライスしよ
鯵の頭を落として腸を抜いて中までキレイに洗う布巾で水気を拭き取ったら尻尾所の硬いゼイゴはキッチンハサミでカットすると包丁より楽で早いよ小ぶりの鯵なら取らなくても大丈夫です
鯵に強力粉、又は米粉をお腹の中までまぶしてから、余分な粉は落とす
油でコンガリ揚げましょ揚がってるのか不安？ならカリンと2度揚げしても美味しいよ
揚げたてを玉ねぎスライスを漬け込んだすし酢液に漬け込んで味の染み込んだ玉ねぎを上にのせる
仕上げにプチトマトスライスやスダチスライスカイワレを散らして彩りよく盛り付ける

鯵をカリンと仕上げるために粉は強力粉か米粉や上新粉をオススメします。片栗粉はダメヨ汁気吸ったらドロっとなるからね変わり種ですし酢のかわりにスイートチリソースでも美味しくなります