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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第６１弾の「アウトドア料理グランプリ2017 」は2017年9月5日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
自家製ロースハム 美味しく仕上がりました
sakuchan88
手を抜かない王道の手作りハムですね！
最高❤︎
| 豚ロース | |
|---|---|
| 塩 | |
| ローリエ | |
| 桜スモークチップ |
- 豚ロースに塩をまぶして水分抜き。30分ぐらい？
- 一旦塩を流して、塩分20%のソミュール液に漬けてローリエ入れる。ジップロックとかでおけー。
- 1週間ぐらい寝かす。
- 取り出して水にぶち込んで2日間ぐらい塩抜き。水はたまに変える。
- 80℃ぐらいのたっぷりお湯で2時間ぐらいボイル。
- チップで20分ぐらい燻して完成。
塩抜き。
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