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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第97弾の「おうち居酒屋グランプリ2020」は2020年08月07日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
男の料理シリーズ。釣ったアカハタとオオモンハタを煮付けてみた。
teamk888
| アカハタ、オオモンハタ | 三尾 |
|---|---|
| 濃口醤油 | 40cc |
| みりん | 40cc |
| 料理酒 | 40cc |
| 砂糖 | 30cc |
| 梅酒 | 30cc |
| 水 | 80cc |
| 生姜 | 少々 |
| かつおダシ | 少々 |
- ①魚のウロコを丁寧にとり、エラと内臓をとります。 ②血合骨に切り込みをいれて洗い流します。 ③魚を左向きにし、身の部分に切れ込みを入れます。 ④魚を沸騰したお湯にくぐらせ、氷水につけていったん水分をとります(臭みとりと殺菌) ⑤醤油と醤油以外の煮汁を沸騰させてから、魚を丁寧に並べます。 ⑤5分くらい強火で煮たたせたら、醤油と生姜をいれます。 ⑥中火で落とし蓋をして、7〜10分くらい煮詰めます。 ⑦煮汁を魚にかけながら、とろみがでるまで煮詰めたら完成 ※魚の大きさにより調理時間は調整が必要です。
梅酒の持つ甘みと酸味を加えることで、
おいしくなりますよ。
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