お月見みたらし団子

GraceSophiaRose

白玉粉と上新粉に豆腐を加え、最初は潰すように混ざってきたらよく捏ねてひとかたまりにする。
4つの塊に分けて、それぞれを細長く捏ねて、等分に切り分ける。一つずつを手のひらで丸めて、表面が滑らかになるまで捏ねる。
沸騰したお湯に入れて、浮かんでくるまで茹でる。浮かんできたら１分ほどそのまま茹でて、氷水に取りしめる。
醤油、砂糖、水、味醂、片栗粉を小鍋に入れてよくかき混ぜて、ごくごく弱火にかけて、透き通ってトロミがつくまでかき混ぜる。好みのトロミがついたら、鍋の底を氷水に当てながらかき混ぜて粗熱をとり、容器に移す。
団子を好みで串に刺し、みたらし餡をかけて出来上がり。団子は串に刺さずに積み上げても可愛いです。