「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第９弾の「お月見グランプリ2013」は2013年9月22日をもって投稿と投票を終了いたしました。
月見白あえ
marbure
| 豆腐一丁 | |
|---|---|
| こんにゃく一丁 | |
| 青物野菜 | |
| きのこなど | |
| 醤油つけ卵黄一個 | |
| 白味噌 | |
| 練りゴマ | |
| 練りカラシ | |
| 麺つゆ |
- 豆腐は茹でてよく水切りする こんにゃくも短冊に切って茹でる 青物野菜を色よく茹でてよく水気を絞る 冷蔵庫のニンジンやきのこなどサッと炒めて麺つゆで煮詰める
- 豆腐をすりつぶし練りゴマ、カラシ、白味噌、麺つゆで味付け甘みは白味噌のみ
- 具ざいを味付けした豆腐に加えてよく混ぜあわせる
- 器に盛り付け、醤油つけした卵黄一個をまん中にのせる
醤油つけ卵黄は、卵黄を小さな器に入れて醤油をかけて一晩漬けておくと、ネットリまったり白ご飯にもめちゃあいます、どっぷり醤油に漬けると色がつくので今回は半分の高さに醤油を注ぎ入れました
いつもの白あえはハチミツを入れて甘い味付けにしますが今回は月見酒のアテになるようにキリッとカラシを加えて大人白あえにしました
我が家に飲んべえはいませんがアテは大好き