> English
Information
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第144弾の「手作りお寿司グランプリ2024」は2024年03月05日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
牛すじガリポン鮨
TABLE_D808YUM853
| 牛すじ | 適量 |
|---|---|
| ポン酢とゼラチン | 少量 |
- 牛すじは一度下茹でして洗います。その後鍋に酢50酒50水300くらい入れて煮ます。火を入れてから生姜スライス青ネギも臭み消しで入れたら良いと思います 火入れのコツはずっと煮付けずに沸騰したら冷ますを何回も繰り返すです。柔らかくなったら砂糖と白ダシめんつゆで好みの味に整えてください。ゼラチンは少量お湯で溶きポン酢を入れて冷蔵庫に入れて、ニンニクはみじん切りに
牛すじは酢で煮ることで早くて歯応えを保てるようになります。圧力鍋だと煮込み加減が行き過ぎてしまう
肉の部分よりコラーゲンがコリっトロでジュレぽん酢ととろけ合い、みじん切りのニンニクのパンチが効くだろうと予想して作りました
牛すじ煮の仕上げにもう少し和を入れたいと思い西京味噌を少量入れています
ヤマサメールマガジンに登録して、
グランプリ情報やプレゼントキャンペーン
季節のレシピ、新商品情報などをゲット！
メールアドレス