鶏照り焼きと菜の花のちらし寿司

NutritionistYuyuI

鶏肉はジッパー袋に入れて◇を揉み込んで10分置き、◆を加えて30分漬ける。フライパンに油をひかずに漬け汁ごと入れ、蓋をずらしてのせながら、時々裏返しながら、弱火で火が通るまで焼く。蓋をしたまま粗熱を取り、肉は取り出して1.5cm幅にスライスし、煮汁はアク（固まったもの）を取りながら煮詰め、火を止めて切った肉の表面に絡める。その後1.5cm角位に切る。
菜の花は根本の硬い筋を下から剥くように取り除き、耐熱容器に入れて（入る大きさに切る）水（大さじ1位）と塩を振り、電子レンジ600Wで約1分30秒かけて火を通す。粗熱が取れたら2cm位に切る。
卵と◎を耐熱ボウルに入れて溶き混ぜ、ラップをかけて電子レンジ600Wで 1分10秒かけたらいったん取り出して崩し混ぜ、再び30秒位あと少しで全部固まる状態まで加熱し、すぐに崩し混ぜて予熱で完全に火を通す。
温かいすし飯に、炒り卵・菜の花・鶏肉を混ぜる。

鶏肉は糖分を先に揉み込んでおくと塩っぱくならずにまたしっとり出来上がります。もも肉でもOKです。