海老チリ・栗きんとん🎍2025お正月🎍

NutritionistYuyuI

ウチのお正月の海老は海老チリ🦐
尾頭付きで殻を剥かなきゃならないと年老いた母たちが食べにくいかと、殻を剥いて（尾だけ残してるけど）食べやすくしてます♪
チリソースも辛味を効かせずに甘口で。

栗きんとんのさつまいもは早めに買っておいて寝かせておいたもの。めっちゃ甘くなる！
栗甘露煮のシロップだけで砂糖要らずでできる〜🌰

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⚫︎海老チリ海老は尾を残して殻を剥き、背腸を取って尾を切り揃える。片栗粉（小さじ1）を揉み込んで水洗いし、水気を拭いて酒と片栗粉（小さじ1）をまぶす。ごま油で海老わを8割炒めて取り出し、◇を炒めて☆を加えて煮立て海老を戻して絡めながら軽く煮詰める。盛り付けて小ねぎをトッピングする。
⚫︎栗きんとんさつまいもは皮を厚めに剥いて筋の部分と黒っぽい部分を取り除いて400gにし、厚さ2cm位の輪切りにして水に10分晒す。小鍋に芋を入れて水を新たにかぶるくらい入れ、弱火で柔らかくなるまで茹でる。湯を捨ててシロップを加え、ハンドミキサーで滑らかになるまで潰し、栗を混ぜる。