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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第103弾の「手作りおせちグランプリ2021」は2021年01月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
唐墨と干柿
CUP_G918MOGU908
| からすみ | 適量 |
|---|---|
| 干し柿 | 半個程度 |
- からすみを好みの厚さにスライスする。 スライス後炙るものは、薄くし過ぎないこと。 ねっとり感を味わうなら、ある程度厚みがあった方がよい。 皮を向くかどうかは好みで。お客様に出すなら剥いておく。
- 干し柿も同じくスライスする。種は捨てる。
- 火を当てても安全な容器に、炙る分のからすみを並べる。 干し柿にのせる分も同様に。 バーナーの炎で炙る。軽く周りが焦げる程度で、やり過ぎないように。 からすみの中心がふつふつしはじめたらやりすぎなくらい。周りを軽く焦がして風味を出す程度にとどめる。
- 炙ったもの、切っただけのものをお皿に並べる。
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