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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第103弾の「手作りおせちグランプリ2021」は2021年01月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

煮しめ

whitymomo

材料

鶏もも肉 250g
干ししいたけ 8枚(小さいもの)
にんじん 1本
れんこん 1節
里芋 8個
ごぼう 1本
こんにゃく 100g
絹さや 1パック
A だし汁 400ml
A 干ししいたけの戻し汁 200ml
A 酒 100ml
A みりん 大さじ2
A きび砂糖 大さじ4
醤油 大さじ2と1/2

作り方

  1. 鶏もも肉は一口大に切る。 干ししいたけは軽く洗って、ボウルに入れ、250mlの湯をかけてラップをして戻す。《200mlの戻し汁は濾してから使います》 戻したら軸を取る。 にんじんは1cm厚さの輪切りにし、梅型で抜き、ねじり梅にする。残りのにんじんは乱切りにする。 絹さやはへたと筋を取り、塩少々を入れた湯で40秒茹で、冷水に取り、斜め半分に切る。
  2. れんこんは皮をむいて8mm厚さの輪切りにし、水にさらす。 里芋は皮をむいて、大きければ半分に切り、水にさらす。 ごぼうは皮をこそげて洗い、5mm厚さの斜め切りにしてから水にさらす。 こんにゃくは短冊型に切る。中央に2cm程度の切り込みを入れ、端をくぐらせる。
  3. 鍋に湯を沸かし、里芋を6分下茹でする。 水にとり、洗ってぬめりを取る。
  4. 鍋をさっと洗ってから再度湯を沸かし、にんじん、れんこん、ごぼうをさっと下茹でする。 同じ鍋でこんにゃくもさっと茹でる。
  5. 大きめの鍋に【A】を煮立て、絹さや以外全ての具材を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で20分煮る。
  6. 醤油を入れて蓋をして10分煮る。
  7. 器に盛り、絹さやを飾る。
時間50分 ※冷蔵庫で一晩寝かすと味が一層染み込みます。 ※すぐに召し上がる時は調味料を少し増やしてください。 ※干ししいたけは野菜の下準備をしている間に戻ります。 時間があれば水から戻すとさらにおいしいです。

 

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