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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第103弾の「手作りおせちグランプリ2021」は2021年01月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
くるみ入り田作り〜カチカチにならない方法
NutritionistYuyuI
| 田作り（かたくちいわし） | 60g |
|---|---|
| くるみ | 60g |
| 白ごま | 小さじ1 |
| ◇三温糖 | 大さじ3 |
| ◇水 | 大さじ3 |
| △麦芽水飴 | 20g |
| △みりん | 小さじ1 |
| △しょうゆ | 小さじ1 |
- 田作りはアルミホイルに広げて（くっついているものはバラバラにし）、オーブントースター［あたため］で約10分、香ばしくパリパリになるまで加熱する。
- くるみもアルミホイルに広げ、オーブントースター［あたため］で約15分、熱くなるまで加熱する。 粗熱が取れたら大きめに割る。
- ◇をフライパンに入れて、弱めの中火でフツフツと数分煮てシロップ状にする。
- △を加えて混ぜながら温め、1〜2分加熱してみりんとしょうゆに火を入れ、フライパンのまま冷ます。
- ④に①②のカスを除いて加え、魚が折れないようにしたから掬うように絡め、白ごまをふる。
＊タレは、三温糖と水をある程度煮てしろかにすることで冷めた時に結晶になるのを防ぎます。
また、冷ました時の硬さが出来上がりの硬さなので、硬かったら水（少々）を加えてもう一度温めて緩くする。常温で緩い状態に仕上げる。
＊タレを冷ましてから魚を絡める方法なので、魚はパリパリのまま仕上がります♪
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