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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第103弾の「手作りおせちグランプリ2021」は2021年01月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
お煮〆〜2021
NutritionistYuyuI
| 茹でたけのこ（穂先） | |
|---|---|
| こんにゃく（黒） | |
| ごぼう（太め） | |
| 人参（京くれない） | |
| 生椎茸（どんこ） | |
| れんこん（中サイズ） | |
| ◇水 | |
| ◇これうまつゆ | ◇水の13〜14% |
| △みりん | 煮汁の5% |
| △しょうゆ | 少々 |
| 酢 | 水の0.5％ |
| むき枝豆 | 適量 |
- たけのこは縦にくし形切りにし、熱湯にさっとくぐらせて下茹でする。 こんにゃくは手綱にして熱湯で下茹でする。 一緒に鍋に入れて水をひたひたに入れ、これうまつゆを加え落とし蓋をする。 10分位煮優しく煮て火を止め、そのまま冷ます。
- ごぼうは皮をこそいで厚い斜切りにし、さっと水にさらす。 鍋に入れて水をひたひたに入れ、これうまつゆを加え落とし蓋をする。 柔らかくなるまで静かに煮てそのまま冷ます。
- 人参は厚さ1cmの輪切りにして型抜きし飾り包丁を入れる。 鍋に入れて水をひたひたに入れ、これうまつゆを加え落とし蓋をする。 柔らかくなるまで静かに煮てそのまま冷ます。
- 椎茸は軸を切り落として飾り包丁を入れる。 鍋に入れて水をひたひたに入れ、これうまつゆと△を加え落とし蓋をする。 しんなりするまで静かに煮てそのまま冷ます。
- れんこんは皮を剥いて厚さ1cmの輪切りにし、飾り切りする。切ったそばから酢水に漬ける。 鍋に入れて水をひたひたに入れ、これうまつゆ・酢を加え落とし蓋をする。酢を飛ばすため鍋にの蓋はしない。 火が通るまで20分位煮てそのまま冷ます。
- それぞれ汁気をきって盛り、枝豆を飾る。
＊それぞれの野菜の色や風味を損なわないように別々に煮ます。
＊『これうまつゆ』だと調味料の色が付かずに煮上がります♪
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