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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第103弾の「手作りおせちグランプリ2021」は2021年01月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

お雑煮〜2021

NutritionistYuyuI

材料

鶏もも 200g
白舞茸 50g
大根 20g
人参 20g
みつ葉 4本
500ml
白だし 約30ml
手毬麩 4個
切り餅 1/2切れ×4

作り方

  1. 大根・人参は厚さ5mmのいちょう切りや短冊切りまたは型抜きする。 舞茸は小分けにする。 みつ葉は熱湯に浸けて柔らかくし、まとめるように結う。
  2. 肉が泳ぐくらいの大きめの鍋(またはフライパン)に水を入れて火にかけ、うっすら湯気が出てきたら鶏肉を入れ、アクを取りながら沸騰しないように火を通す。
  3. 鶏肉だけ取り出し、茹で汁は濾して鍋に移す。
  4. 白だし・大根・人参・舞茸を加えて火が通るまで静かに煮る。
  5. 鶏肉を戻して温め、手毬麩を加えて火を止める。
  6. 餅は軽く焼き目が付くように焼く。
  7. ⑤を盛り、餅を加え、みつ葉を飾る。
*鶏肉はアクが出るので、はじめに茹でるようにして煮汁を濾して汁として使います。 *鶏肉に火を通す時は、グツグツすると汁が濁るので静かに茹でます。

 

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