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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第103弾の「手作りおせちグランプリ2021」は2021年01月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
お雑煮〜2021
NutritionistYuyuI
| 鶏もも | 200g |
|---|---|
| 白舞茸 | 50g |
| 大根 | 20g |
| 人参 | 20g |
| みつ葉 | 4本 |
| 水 | 500ml |
| 白だし | 約30ml |
| 手毬麩 | 4個 |
| 切り餅 | 1/2切れ×4 |
- 大根・人参は厚さ5mmのいちょう切りや短冊切りまたは型抜きする。 舞茸は小分けにする。 みつ葉は熱湯に浸けて柔らかくし、まとめるように結う。
- 肉が泳ぐくらいの大きめの鍋（またはフライパン）に水を入れて火にかけ、うっすら湯気が出てきたら鶏肉を入れ、アクを取りながら沸騰しないように火を通す。
- 鶏肉だけ取り出し、茹で汁は濾して鍋に移す。
- 白だし・大根・人参・舞茸を加えて火が通るまで静かに煮る。
- 鶏肉を戻して温め、手毬麩を加えて火を止める。
- 餅は軽く焼き目が付くように焼く。
- ⑤を盛り、餅を加え、みつ葉を飾る。
＊鶏肉はアクが出るので、はじめに茹でるようにして煮汁を濾して汁として使います。
＊鶏肉に火を通す時は、グツグツすると汁が濁るので静かに茹でます。
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