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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第103弾の「手作りおせちグランプリ2021」は2021年01月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

黒豆煮〜丹羽大黒豆

NutritionistYuyuI

材料

丹羽大黒豆 150g
☆三温糖 120g
☆しょうゆ 大さじ1
熱湯 750ml
重曹 小さじ1/2
煮物用鉄(錆びたもの)

作り方

  1. 圧力鍋に熱湯を入れ(沸かしてもよい)、☆を加えて溶かす。
  2. 豆はザルに入れてさっと水洗いする。
  3. 重曹と鉄を加えてざっと混ぜ、すぐに②を加えて蓋を閉め一晩置く。
  4. 一度蓋を開けて二酸化炭素を逃してからしっかり蓋を閉めて、弱めの中火にかける。
  5. 蒸気が出て圧力がかかってから20分加熱し、火を止めてあらねが取れるまでそのまま置く。
  6. 鉄を取り出して、汁に漬けたまま冷蔵保存する。
圧力鍋は6L以上のもので。小さいと吹きこぼれます。

 

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