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Information
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第103弾の「手作りおせちグランプリ2021」は2021年01月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
『ほったらかし保温調理でしっとりチャーシュー おせち料理に』
azumino
| 豚かたまり肉 | 500g～700g |
|---|---|
| 甘酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ4 |
| お酢 | 大さじ1 |
| 黒蜜or三温糖 | 大さじ1 |
| 蜂蜜 | 大さじ1 |
| 生姜 | 1かけ |
| にんにく | 1かけ |
| ネギ | 半分 |
| ※ごま油 | 適量 |
- かたまり肉→フォークで穴を空ける。 生姜→スライス
- 耐熱袋に、①のお肉と、ごま油以外の調味料を全て入れて ネギも入れて、空気を抜いて真空状態に、口を縛っておく。
- 保温調理器で70度で60分保温する
- 保温が終わったら、冷めるまで放置。
- ④を袋から取り出し、汁気を拭いて フライパンにごま油を、ひいて全面焼いていく。
- 残ったタレは、ざるで濾して、お鍋で とろみがつくまで煮詰めたら出来上がり。
焼き目は最後に付ける。
これで焦げる心配も無し。
保温調理器が、無い場合は
炊飯器の保温機能を使ってください。
60分経ったら切り忘れに注意😅
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