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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第91弾の「ご当地おせちグランプリ2020」は2020年01月14日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

オリーブオイルが決めての我が家の煮なます

yukodiamante

干ししいたけとレンコン 人参 大根 レンコン ズッキーニ 油揚げを、それぞれに切って 三杯酢でさっと煮てオリーブオイルとすりごまで味付けした煮なますです。このオリーブオイルが味の決め手で、コクが出てサラダ感覚でいただけます。

材料

大根 90g
人参 40g
レンコン 70g
ズッキーニ 50g
干し椎茸 2個
油揚げ 30g
A酢 大さじ4
A砂糖 大さじ1と1/2
A白だし 小さじ2
A日本酒 大さじ1
A醤油 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
白ごま 大さじ1

作り方

  1. 大根と人参 ズッキーニは短冊切り レンコンは半分に切って薄切りにして 戻した干しシイタケは薄切り 油揚げはせん切りにする
  2. 鍋に1の具材を入れ Aの調味料を加え中火にかけ 混ぜながらひと煮立させる
  3. 野菜がしんなりしたら火からおろしボウルにあけオリーブオイルを加え和える
  4. 器に盛り付け すりごまをふる
オリーブオイルを加えて たっぷりのすりごまをふることでコクが出ます。 野菜類は、しんなりさせますが歯応えを残すため煮すぎないようにします。

 

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