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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第80弾の「おせちリメイクグランプリ2019」は2019年1月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

自家製わさび漬けで板わさ

sanomikijp

スキーの帰りに安曇野で買ったわさびの茎
せっかくなので
初挑戦でわさび漬けにと
わさび屋さんレシピを見たけど作り方様々
塩だけで仕上げるレシピもあれば
酒 みりん 砂糖まで様々でした。

せっかくサロンにも参加したので
糀甘酒で作りました?

わさびの茎を絞る時の絞り具合や わさびの品種で辛さの出方が違います。

程よい辛さと糀甘酒の甘味が出て
良い感じの仕上がりになったので
籠清さんの蒲鉾で美味しく頂きました?

材料

わさびの茎 200g
3g
酒粕 100g
糀甘酒30g

作り方

  1. ビニール袋に酒粕100gをみじん切りにして糀甘酒30gと合わせてもみあわせ なじませておく わさびの茎をよく洗い みじん切りにして3gの塩で揉んで 半日そのまま わさびのアク水を手できつく絞り ビニール袋の酒粕をもみあわせて 1日馴染ませ出来上がり

 

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