黒豆とミルクのしましまゼリー #黒豆リメイク

mtorii19

黒豆と煮汁全部使って冷たいスイーツ?

黒豆入り琥珀色の魅惑的なゼリーと純白のミルクゼリーのしましまスイーツ。

トップに飾った黒豆には金粉を振って新春の慶を

ゼラチンに分量外の水大さじ一杯を加えてレンジで10秒チンして溶かす。黒豆の煮汁を温め溶かしたゼラチンを加え、混ぜる。器に少し入れ黒豆も数粒入れる。氷水で冷やし固める。
ゼラチンを同様にレンチンし、牛乳砂糖を入れた鍋を温めゼラチンを混ぜる。鍋ごと氷水で冷やし粗熱を取る。
黒豆汁が固まっていたら2を少し注ぐ。この工程を繰り返す。途中煮汁、牛乳が完全に固まってしまった時はまた温めてとろみがある程度に冷やしてください。熱いまま注ぐと下の層が溶けてしまいますからご注意を。
全て固まったら黒豆を飾り金粉を振る。金粉は無くても構いません。お好きなものをどうぞ。生クリームも美味しいね。

美しい層を作るコツは焦らないことです。