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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第80弾の「おせちリメイクグランプリ2019」は2019年1月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

おせちリメイク!黒豆と栗きんとんのバターサンド

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黒豆と栗きんとんを使ってバタークリームに。とても甘いので、クッキー生地は甘さ控えめにしました。黒豆、栗きんとん、バタークリームが合わさって止まらなくなる美味しさです。

黒豆や栗きんとん、バターの量はお好みで変えてください。

材料

クッキー生地
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小1/2
アーモンドプードル 20g
グラニュー糖 20g
卵黄 1こ分
バター 60g
クリーム
バター 70~100g
栗きんとん 100g
黒豆 好きなだけ

作り方

  1. 薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルは合わせてふるっておく。
  2. ボウルに柔らかくしたバターとグラニュー糖をすり混ぜ、白くなるまで混ぜる。そこへ卵黄を加え混ぜる。
  3. ふるった粉類を加え、サランラップに包み冷蔵庫で30分位休ませる。
  4. オーブンは180度に予熱しておく。
  5. 休ませておいた生地を厚さ3mm位に伸ばし6センチ×3センチ位の長方形に切っていく。
  6. 180度のオーブンで15分位焼き、冷ます。
  7. クリームを作る。柔らかくしたバターと栗きんとん、黒豆を入れ混ぜる。
  8. 冷ましたクッキー生地2枚にクリームを挟み、冷蔵庫で冷やす。
栗きんとんの栗は大きければ、粗く刻むか割って小さくした方が挟みやすいです。また、バタークリームが固まるまでしっかり冷やすことがポイントです。栗きんとんや黒豆がとても甘いのでクッキー生地は甘さ控えめになっています。

 

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