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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第41弾の「おせちグランプリ2016」は2016年1月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

捨てないで! 黒豆の煮汁で作るパン

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材料

強力粉 250g
耐糖性イースト 4g
スキムミルク 10g
3g
バター 15g
黒豆の煮汁 70g
110〜130g
甘露煮の栗 120g

作り方

  1. 栗以外の材料で 生地を作る 水は 煮汁の濃さで加減しながら加えていく
  2. 一次発酵終了後 生地を2分割して丸め直し ベンチタイム 20分
  3. ベンチタイム終了後 栗を入れて成形 粉を振り 仕上げ発酵は 30〜40分 発酵終了後 クープを入れる
  4. 余熱 250度 170度のオーブンで 蒸気焼成する
分量は 2個分です 煮汁の状態で生地の感じが変わるので 煮汁+水110gで捏ねて その後は 生地の様子を見ながら 必要であれば水を加える 我が家は 黒豆大好き一家なので 豆が余ることはないけれど 豆があれば 栗の代わりに入れても美味しい

 

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