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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第41弾の「おせちグランプリ2016」は2016年1月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

新潟の味 のっぺ

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材料

里芋
人参
タケノコ
かまぼこ(赤)
こんにゃく
豆もやし
塩いくら
干ししいたけ
昆布
鰹節
干し貝柱
醤油
みりん
ネギ(白い部分のみ)
昆布つゆ

作り方

  1. 材料を全部細切りにする 昆布、鰹節はそれぞれ出汁をとっておく (干し貝柱は前日に水につけてもどしておく) こんにゃくを1度お湯で湯掻く 塩いくらは1度熱湯をかけて霜降りに 全ての下準備が出来たら、鍋にとった出汁を合わせ細切りにした野菜、こんにゃくを入れる。 かまぼこと豆もやしは煮過ぎを防ぐ為、後入れです。 汁が濁らないように弱火で煮る。 味を調えて、最後にネギを入れて火を止める
醤油ベースですが、塩で味を調えた方が出汁の風味か消えないです。 ネギが甘味を出すので、みりんも適度で(○'ω'○)

 

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