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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第６９弾の「オープンサンドグランプリ2017 」は2018年3月9日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
めぐチー?さんの料理 ヨーグルトハース 胡桃とメイプルバター牛蒡のトッピング #ヨーグルトハース #メイプルバター牛蒡 カシューナッツのごとし！?
sanomikijp
トモコンヌ推奨のめぐチーちゃんのヨーグルトハース
ヨーグルト効果でパン生地が製パン会社の菓子パン並みにふわふわ?
（製パン会社のふわふわは 各種の薬品や添加物でふわふわに仕上げています）
ヨーグルト効果で ここまでの生地が出来るのはうれしい?焼きあがり最高！
前から気になっていた「牛蒡がカシューナッツの歯ごたえ」が気になっていたので我流で仕上げてみました。
牛蒡の香り消しとアク抜きに酢で茹でこぼし
再度酢を抜くのに浄水で茹でこぼし
メイプルとグランマニエで香りを上げてみました。
微量の塩がキーです。
牛蒡とは思えない仕上がりに大満足です?
| 牛蒡（細め | 1本 |
|---|---|
| 酢 | |
| 水 | |
| ⭐︎メイプルシロップ | |
| ⭐︎塩 | 微量 |
| ⭐︎グランマニエ | 少量 |
- 牛蒡を洗い長さ1センチの輪切り 圧力鍋で１分酢水で加圧 水をかけて加圧を落として水切り 流水で洗う 水切りして再度浄水で茹でこぼす 酢の香りを抜いて水切り フライパンにバターを入れて溶かす 水切りした牛蒡を入れる メイプルシロップを絡め 塩微量（ひとつまみの1／3程度）を振り 甘みを引き立て 煮詰め最後にグランマニエで フランベして香りを上げて出来上がり
私はチョコ感と牛蒡隠しに
純ココアを振っています。
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