⭐️お餅で簡単♪自家製餡子の大福⭐️

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⭐️自家製餡子⭐️ 小豆……300g 三温糖(砂糖)……280g 本みりん……大さじ2 塩……3本指でひとつまみお米を研ぐ容量で小豆を洗います。お鍋に洗った小豆とたっぷりの水を入れ強火にかけます。沸騰したら火を弱め2〜3分程煮てザルにあげておきます。圧力鍋に小豆と3倍量の水を入れ蓋をして強火にかけます。圧力がかかってオモリが揺れ始めたら弱火で12分加圧します。冷めたら砂糖を半量加え中火にかけます。木べらでかき混ぜながら残りの砂糖と塩も加えて煮詰めます。冷めると硬くなるので少しゆるいかな⁇くらいで本みりんを加え、少し煮詰めて仕上げます。タッパーに移して、表面をぴったりとラップで覆い、冷めたら冷蔵庫にて保存して下さい。
⭐️大福の作り方⭐️ 切り餅……3個三温糖又はきび砂糖(砂糖)……小さじ2〜3 打ち粉(上新粉、又は片栗粉)……適宜お好みの餡子……適宜餡子を6個分丸めておきます。(手で丸めると扱いずらいかもなので、スプーンで適当に取り分けておきます) 耐熱皿にお餅とひたひたのお湯を入れ、ラップをしてお餅が柔らかくなるまでレンジにかけます。柔らかくなったらお湯を軽く切り、テフロン加工のフライパンに移して弱火にかけ、砂糖を加えて木べらでしっかり混ぜていきます。フライパンにお餅がくっつかなくなったら打ち粉を広げた容器に移し、表面にも打ち粉をまぶして6等分にカットします。(とっても熱いので火傷に注意して下さい) 打ち粉をしながら丸くのばし、スプーンなどで餡子をのせ、しっかり綴じれば出来上がりです♪

⭐️大福⭐️ お餅が冷めると扱いずらくなるので、手早く作って下さいね♪ 打ち粉は上新粉の使用をオススメしますが、お好みでどうぞ♪ 精製された白いお砂糖をあまり使いたくないので三温糖やきび砂糖を使用しています。少し茶色ががったような仕上がりになりますが、お砂糖はご家庭にあるものを使用して下さいね♪ ⭐️小豆⭐️ 本みりんが無い場合はハチミツ大さじ1で代用可です。

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