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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第２７弾の「おもち料理グランプリ2015」は2015年1月19日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
Kusukus
| 〈6個分〉リスドォル | 150㌘ |
|---|---|
| 餅 | 1個（40㌘） |
| ☆甘麹酵母元種 | 50㌘ |
| ☆甘麹酵母液種 | 65㌘ |
| ☆酒粕 | 50㌘ |
| ☆ぬるま湯 | 35㌘ |
| ☆甘麹 | 大1 |
| 塩 | 小½ |
| 明太子（皮から取り出しほぐす） | ひと腹 |
| クリームチーズ（1個18㌘キューブのもの使用） | 3個 |
| 打粉用強力粉 | 適宜 |
| 味付海苔 | 6枚 |
- ☆の材料を混ぜ合わせて、酒粕や元種は溶かしておく。 餅をおろし金・ピーラー等で細かくしておく。
- 明太子・クリームチーズ・味付海苔以外の材料を捏ねる。 2倍に膨らむまで1次発酵。 6分割してベンチタイム10分。
- 綴じ目を上にして綿棒で生地をまるくのばし、中心に明太子・クリームチーズをのせ包み込む。まるさんかく？に形を整え、表面を少し水で湿らせた味付海苔を巻く。 濡れ布巾をかぶせて1時間程2次発酵。
- 200度に予熱したオーブンで15分焼く。
生地がややべとつきやわらかいので、捏ね成形共に多めに打粉をしながら作業しました。
元種液種は使い切りの今回使用量で記載してます。特性に合わせて調整して下さい。
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