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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第２７弾の「おもち料理グランプリ2015」は2015年1月19日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
お雑煮☆我が家は白味噌に焼き餅
marbure
| 昆布 | |
|---|---|
| 鰹節 | |
| とりつくね | |
| 大根 | |
| 金時にんじん | |
| 春菊か三つ葉 | |
| 白味噌 | |
| 丸い焼き餅 |
- 鍋に水をはって 昆布を浸けておく 昆布がしっかり吸水したら ひにかけて沸騰直前に取り出す 鰹節一掴みバサーと加えて一煮たちしたら ザルでこす けど、私は茶漉しで 鰹節すくいします(笑)
- だし汁に大根人参をくわえて、 半分煮えたら鶏つくね(柚子皮いり 海老しんじょをくわえて 煮えたら 火をとめて白味噌を溶いて 春菊又は三つ葉を加える
- お椀に大根の煮えたのをまずおいて 汁を少しだけはって焼き餅を乗せる (こうするとお椀の底に餅がベタベタつかないで食べれます 具材を彩りよく盛付けて汁をそそいで 上に春菊を盛り付けます 今年はつくねに柚子皮を入れたので 盛付けには柚子皮を添えませんでした
だしを丁寧にとること
(そのわりに鰹節はすくいとってるけど(笑)
それぞれの素材の下ごしらえは
前日にやっておくと
段取りがいいです
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