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Information
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第２７弾の「おもち料理グランプリ2015」は2015年1月19日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
★コーヒー香る
BLUEZ33
| ★コーヒー風味パン★ | |
|---|---|
| 強力粉 | 210g |
| 薄力粉 | 40g |
| 塩 | 小さじ1 |
| スキムミルク | 大さじ1 |
| 砂糖 | 25g |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 60ml |
| 牛乳 | 60ml |
| ドライイースト | 小さじ1 |
| インスタントコーヒー | 大さじ1 |
| ★マロンペースト★ | |
| 栗の渋皮煮 | 10個～15個 |
| 牛乳 | 200ml |
| バター | 20g |
| ラム酒 | お好みで |
| ★トッピング★ | |
| 白ごまorけしの実 | 適量 |
| 艶出し用卵黄 | 1個分 |
| 切り餅 | 2cm角程度に切っておく |
- 水と牛乳を耐熱容器に入れ加熱し、インスタントコーヒーを溶かしておく
- ホームベーカリーにバター以外の材料をセットし生地コーススタート！
- まとまってきたら、室温に戻したバター投入
- 1次発酵まで終わらせる
- その間に、マロンクリーム作成。 渋皮煮を煮汁とともにミキサーにかけ、鍋に移し、牛乳で伸ばし煮詰める。最後にバターとラム酒投入しほどよい硬さに仕上げる
- 6個分、切り餅を中に入れ、包める大きさに丸めておく
- １次発酵の終わった生地を６等分しベンチタイム１０分
- 麺棒で丸く伸ばし、丸めたマロンクリームを包む
- 栗の形に形成し、下の部分に刷毛で水を塗り、白ごまをまぶす
- ２次発酵させ、焼く前に艶出し用の卵黄を白ごまのついていない上部に塗る
- 170℃に予熱したオーブンで15分焼いて完成！
時間がたつと、餡の中の餅が硬くなるので、食べる前にレンジでチン！
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