焼き芋そっくり🍠~焼き芋まんじゅう

mtorii19

さつまいもは皮を剥いて輪切り、耐熱容器に軽くラップをして600wレンジで数分(根菜モードを使うと確実)
熱いうちに潰して☆を入れ、スイートポテトポテトを作る。水分が多い時は生クリームを減らしてください。 6個に丸めておく。
薄力粉、紅麹を粉ふるいにかけておく。卵黄に砂糖を加えてよく混ぜる。水溶き重曹を加える〜混ぜる。ふるった粉を入れさっくり混ぜる。
手粉の中に3を落として、スイートポテトと同じくらいの硬さにする。スイートポテトを包む。楊枝や串で所々穴をポツポツ。 180度で温めたオーブンで12〜13分焼く。
懐かしの芋まんじゅう皮にシナモンを入れる、上記同様に皮でスイートポテトを包む。半分に切って卵黄と味醂を塗る。黒ごまをつけてオーブン180度で12〜13分。
皮がカリッとがお好みから、そのまま網の上で粗熱を取ってください。しっとり焼き芋そっくりが好きなら、ビニール袋の中に網ごとただし皮に付かないように焼き戻ししてください。写真は焼き戻しです。焼いた時皮が破れても大丈夫です。それもまた焼き芋風🍠

懐かしいシナモン味の芋まんじゅうに塗る卵黄は少ししか使わないので、皮を作る時の卵黄を溶いたら洗わずに活用してます。