これまた初めての“筑前煮”
kanakimusan811
| 鶏肉 | 1枚 |
|---|---|
| 人参 | 1本 |
| ごぼう | 1本半 |
| レンコン | 10cm位 |
| こんにゃく | 1枚 |
| 椎茸 | 4～5個 |
| だし | 3カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
- 具材は全て一口大に切ります。 ※こんにゃくは味がしみ込みやすくするために、手でちぎります。 ※ごぼうとレンコンは切ったら酢水にさらしておきましょう。
- 鶏肉は下茹でします。(普通に茹でとくだけ) アクが出ると思うので、それは取り除いておきます。
- 鍋に全ての具材とだし・砂糖・はちみつ・酒を入れて火にかけます。(中火)
- 沸騰してきたらアクを取り、しょうゆを入れ弱火にします。
- 鍋の蓋をしめ、具材に火が通るまで煮ます。 途中、均一に味が染み込むように具を混ぜます。
- 一晩置いた方が味が染みて美味しいと思います♪
何日も温めてると味が濃くなってくことを考慮して、そんなに濃くない味付けになってます。
少し小さめに切ることで火の通りも早いです。
今回、こんにゃくはアク抜き不要のものを使いました。鶏肉は胸肉があったので、それを使いましたが、もも肉の方が柔らかく仕上がると思います。
本来たぶん里芋も入るのでしょうが、個人的にあまり得意ではないので省かせていただきました(^^;)
里芋を入れる場合も、人参などと同じタイミングで入れてください。