手毬ずしお花見御膳 ~乾物活用のお重と

mtorii19

いつもの一口でパクリの小さな手毬ずし ~おまかせ酢と下拵えにはこれうまつゆ

メインの手毬ずしは冷凍品大活躍
＊スモークサーモン
＊海老といくら
＊帆立

三段重
一の重
＊yummyこんにゃく串
＊卵焼き(これうまつゆ)
＊そら豆

二の重
＊高野豆腐の煮物(これうまつゆ)

三の重
＊新玉ねぎと桜海老のかき揚げ
＊春菊の白和え(これうまつゆ)人参は煮物の残り飾り切りから
＊切り干し大根と桜パスタサラダ(おまかせ酢)

アルモンデの高野豆腐、干し椎茸、切り昆布、切り干し大根たち乾物活用でもお花見気分満喫できました。

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手毬ずしごはんにおまかせ酢で酢飯を作り10等分。帆立と背腸をとった茹で海老はこれうまつゆにつけておく。ラップにネタと酢飯、丸くまとめて出来上がり。トッピングをして仕上げ。
切り干し大根は戻しておく。桜パスタは茹でておく。きゅうりは細切り戻した切り干し大根は絞っておまかせ酢につける。桜パスタ、きゅうりを混ぜてマヨネーズで和える。
白和え春菊は茹でて水気を絞り切っておく、干し椎茸、切り昆布は戻しておく豆腐は水切り戻した乾物を切り、飾り切りの残り人参とこれうまつゆ、まず少し、砂糖で煮る ~2〜3分。水切りした豆腐と煮た具材、春菊、すりごまとあえる。