春のチキンステーキサラダオニオンソース　ルッコラの花添え

papashi2106

ようやく桜も咲きましたね🌸🌸🌸

そして私の畑ではルッコラが満開！
可憐な白い花が畑に沢山咲きました

去年の11月頃から葉をずっと収穫して楽しませてくれたルッコラ、いよいよ最後のステージになり花を咲かせました

この花は食べられるんです
お味はルッコラの葉の味を凝縮したような感じ

結構パンチのある味なので面白い食材だと思いました

皮パリに焼いた鶏もも肉に醤油ベースの甘辛オニオンソースをたっぷりとかけてルッコラの花を沢山のせました、肉の下にはこちらも畑のサニーレタス！

野菜たっぷりのチキンステーキサラダです

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薄くオリーブオイル（分量外）を敷いたフライパンを熱し軽く塩をした鶏もも肉を皮を下にして入れ、上から重しをして弱火で7分程度（皮にしっかり焼き色がつき、パリッとするまで）焼く、ひっくり返して重しをしないで7分程度（肉に火が通るまで）弱火で焼く
皿に食べやすくちぎったサニーレタスを敷き、食べやすい大きさに切った鶏もも肉をのせる
オリーブオイルを熱したフライパンにみじん切りにしたニンニク、薄めにスライスした玉ねぎ加えてしんなりするまで炒める
酒、醤油、砂糖、みりんを加えて全体を混ぜながら汁気が半分くらいになるまで煮詰める
先に皿に盛った鶏肉にソールをかけてルッコラの花を散らす

・鶏肉はしっかりと焼き色がつき、皮がパリッとするまです、弱火でじっくり焼きます・鶏肉を焼く時の重しは何でも良いのですが、私はアルミホイルの上に水を入れたやかんをのせました

春のチキンステーキサラダ オニオンソース ルッコラの花添え