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花にらと海老の焼き焼売
papashi2106
にらの花と鶏ひき肉&海老の餡を焼売の皮で包んで焼きました。ふっくらとした餡の中ににらの花のアクセントがいい感じです。
昨年作った熟成柚子胡椒でいただきます😋
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#鶏肉料理 #焼売 #天心 #えび
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| 花にら | 80g |
|---|---|
| 鶏ももひき肉 | 110g |
| むきエビ | 140g |
| 水を切った木綿豆腐 | 150g |
| 卵 | 1個 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 紹興酒 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| キャノーラ油 | 適宜 |
| 焼売の皮 | 18枚 |
- 海老は半量を細かく刻み、残りはすり潰す
- ボウルにえび、鶏肉、豆腐、卵、片栗粉、塩、オイスターソース、紹興酒、ごま油を入れてよく捏ねる
- 花にらは半分の長さに切る
- 焼売の皮に餡をのせてその上に花にらをのせて包む（挟むだけで口を閉じなくて良い）
- フライパンにキャノーラ油を熱して焼売を並べ熱湯（分量外）を入れ蓋をして蒸し焼きにする
- 水分がなくなったら蓋を取り底面に焦げ目をつける
・豆腐の水はしっかり切ってください。
・卵は餡の硬さを見ながらゆるくなり過ぎない程度に加えて下さい。
・そのままでも美味しいですが、柚子胡椒やポン酢をつけても美味しいです。
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