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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第105弾の「おうちお花見グランプリ2021」は2021年04月26日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

鱒のかぶら蒸し🌸春の香り🍃

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材料

鱒(お好みの魚で) 2切れ
✲蕪 270g
✲卵白 1個分
✲片栗粉 大さじ1
✲塩 小さじ1/2
あんかけのだし
200ml
ほんだし 小さじ1
醤油 大さじ2
味醂 大さじ1
少々
葛粉 又は 水溶き片栗粉 適量
塩漬けの桜 二輪
柚子 適量
エリンギ 70g
茹でた アスパラ菜など 適量

作り方

  1. 塩漬けの桜を、ぬるま湯で戻す。 鱒は、塩を振り 30分くらい置く。水で洗い流す。 酒大さじ1をふりかける。(分量外)
  2. 蕪は、すりおろす。✲と混ぜる。
  3. 皿に 魚をのせ、2の蕪をのせ、強火の蒸し器で15分位蒸す。
  4. あんかけのだしに、スライスした エリンギを入れて火にかける。 エリンギに火が通ったら、水溶き葛粉か、水溶き片栗粉で とろみをつける。
  5. 蒸しあがった魚の水分を捨てて 皿に取る。 エリンギと、アスパラ菜を盛り付ける。 あんかけのだしをかける。 柚子の千切りと、桜の水分を拭いて 飾る。

 

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