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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第105弾の「おうちお花見グランプリ2021」は2021年04月26日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

筍と鯛の子の煮物

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今日は本格的な煮物を教えていただきました。
今まで家でやっていたのとは
全く違います。

#和食 #タケノコの煮物 #鯛の子煮

材料

たけのこ 1個
出汁 400cc
50cc
醤油 50cc
追い鰹 50g
鯛の子 1
出汁 200cc
砂糖 5g
みりん 25cc
醤油 25cc
生わかめ 適量
空豆 3個
菜花 飾りつけ程度
人参 スライス1枚

作り方

  1. タケノコは皮を剥いて、ぬかを入れて茹でアク抜きをする。
  2. タケノコを鍋に入れて、出汁と酒を入れてガーゼを乗せて沸騰したら追い鰹を入れて、醤油を入れて火を止める。 味を染み込ませる。
  3. 鯛の子はさっと茹でて一旦取り出し、出汁、砂糖、味醂を入れてさっと煮て火を止めて味を染み込ませる。 出汁を少し取って菜花とワカメをさっと茹でる。
  4. 空豆は皮を剥いて塩茹でしたら、ザルに取る。茹でた汁はあぶってさまし豆を戻して味を含ませる。
  5. 人参を花びらの形に切ったものをさっと茹でて飾る

 

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