苺いっぱいパンナコッタ? #パンナコッタ

mtorii19

自家製苺ソースのパンナコッタ。
甘酸っぱい苺とバニラの香るパンナコッタがよくあいます。
ちょっと動くと汗ばむような季節。
冷たいスイーツでクールダウン?

ゼラチンは水にふやかしてレンチン10秒。生クリーム、牛乳、バニラビーンズ、グラニュー糖を小鍋で温めた中に溶けたゼラチンを入れ混ぜる。容器に分入れ冷蔵庫で固まるまで冷やす。
苺をミキサーやフープロでペーストを作る。グラニュー糖とアガーを混ぜておく。水を鍋に入れ、砂糖に混ぜたアガーを入れて溶かす。苺ペーストを入れて混ぜる。火からおろし粗熱を取る。
冷えたパンナコッタに苺ソースをかける。取っておいた飾り用の苺を飾る。

アガーは常温でも固まりはじめます。でも熱いままパンナコッタに乗せるとパンナコッタが溶けちゃう? アガーが固まって扱いにくくなったらまた温め直してみてね。見極めが難しい時はゼラチンで作っても。バニラビーンズはバニラオイルなどでも。