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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第82弾の「お花見ギャザリング グランプリ2019」は2019年5月7日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
くるみ白あんパン♪全粒粉入り
munya_ouchicafe
白あんたっぷり(#^.^#)
#手ごねパン #手作りパン #白神こだま酵母 #あんパン #和風パン
| ☆強力粉 | 250g |
|---|---|
| ☆全粒粉 | 50g |
| ☆砂糖 | 30g |
| ☆塩 | 4g |
| ☆スキムミルク | 10g |
| ☆水 | 160g |
| ☆ドライイースト | 3g |
| 無塩バター | 30g |
| 白あん | 180g(30g×6個分) |
| 仕上げの溶き卵(または牛乳) | 適量 |
| あればケシの実 | 適量 |
- くるみは軽く砕いてフライパンで乾煎りする。
- 材料の☆印を混ぜてこねる。まとまってきたらバターを加え、なめらかな生地になるまでこねる。 最後にくるみを加えて全体に均一に混ぜ込む。 丸めてボウルに入れ ラップして一次発酵。 2倍の大きさになるまで。
- ガス抜きして6分割。それぞれ丸め、ベンチタイム15分。
- 白あんを包んでいく。 お好みのクープを入れます。 ※5箇所切って中央を軽〜く平らに押して成形しました クッキングシートを敷いた天板に並べ、二次発酵。倍の大きさになるまで。
- 表面に溶き卵(または牛乳)を塗ってケシの実をまぶし、190℃に予熱したオーブンで12分〜15分焼く。
白あんを包む際は、予め白あんを6等分しておくと作業がラクです
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