桜シフォンケーキ

smileNKitchen

#春 #桜スイーツ #桜シフォンケーキ #桜の塩漬け #マカロン
生クリームに桜餡を混ぜてみた
シフォンケーキ生地には桜の葉パウダーを入れて焼きました#お花見 #ケーキ

卵白と卵黄に分けて卵白は冷蔵庫へ入れ待機。卵黄生地を作る。卵黄に細目グラニュー糖を入れて白っぽくマヨネーズ状になすり混ぜる。太白胡麻油又はサラダ油、水を順に混ぜて良く混ぜる。薄力粉と桜の葉パウダーを入れてグルグルすり混ぜる。
メレンゲを作る。冷蔵庫から卵白を出して軽くほぐして、低速で泡立てほぐす。高速にしてツノが立つまで泡立て、細目グラニュー糖を3回に分けて加えて泡立てる。しっかりツノが立ったら、低速にしてゆっくり回してキメを整える。
卵黄生地にメレンゲ1/3加えて、泡立て器で良く混ぜる。また1/3量加えて混ぜて、最後はメレンゲのボウルに卵黄生地を入れてゴムベラで混ぜる。
型に流し入れて、型の縁。もって表面を平にする。竹串でぐるぐる～
余熱200度 170度で30分焼き上がったら型ごと逆さまにして完全に冷めるまで室温におく。冷めたらポリ袋に入れて冷蔵庫へ入れ寝かす。型から外しやすくなる。

メレンゲを卵黄生地に加える時はその都度立て直す。冷めたらポリ袋に入れて冷蔵庫へ入れて寝かすと型から外しやすくなる…ような気がする。