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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第104弾の「煮物グランプリ2021」は2021年02月26日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

柔らかなヒイカと根菜の煮物

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最近いか食べてないなと思いながら、魚売り場で見つけた🦑ヒイカ。

小さいけど、加熱しても柔らかくて高齢者にも食べやすい👌

大根、にんじん、ごぼう、蓮根の根菜たちに美味しいイカの風味を纏わせて久々に作ったイカの煮物。

決め手は昆布つゆにザラメで炊いた甘めの味付け。

意外と時間のかかる根菜の煮物もレンジであらかじめ下茹でスピード調理。

懐かしいお袋の味〜もちろん呑兵衛さんにも好評でした。

#煮物 #ヒイカ #根菜 #和食 #時短料理#昆布つゆ #ザラメ

材料

ヒイカ 6杯
大根 1/3本
人参 1本
蓮根 小1節
サヤエンドウ 6枚
☆昆布つゆ 大さじ4+1
☆水 300cc
☆酒 大さじ2
☆ザラメ 大さじ2
塩(サヤエンドウ の下茹で用) 少し

作り方

  1. ヒイカの下処理をします。 水洗いして、クチバシ、軟骨をとる。 内臓を引き出して墨袋をとる。
  2. 根菜は食べやすい大きさに切り、レンジで柔らかくしておく。 昆布つゆ大さじ1を大根にかけておく。 サヤエンドウ は塩を入れた湯で硬めに茹でる。
  3. ☆を煮立て1のヒイカを1〜2分煮る。 いったんイカを引き上げ、2の根菜を煮る。 弱火で5分煮る。引き上げたイカを再投入、2分煮る。冷める間に味が染み込む。 盛り付けてサヤエンドウ の青みを散らす。 調理時間 30分
冷める間に味が染み込むので翌日はさらに美味しい。多めに作るのもまた旨し。

 

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