柔らかなヒイカと根菜の煮物

mtorii19

最近いか食べてないなと思いながら、魚売り場で見つけた🦑ヒイカ。

小さいけど、加熱しても柔らかくて高齢者にも食べやすい👌

大根、にんじん、ごぼう、蓮根の根菜たちに美味しいイカの風味を纏わせて久々に作ったイカの煮物。

決め手は昆布つゆにザラメで炊いた甘めの味付け。

意外と時間のかかる根菜の煮物もレンジであらかじめ下茹でスピード調理。

懐かしいお袋の味〜もちろん呑兵衛さんにも好評でした。

#煮物 #ヒイカ #根菜 #和食 #時短料理＃昆布つゆ #ザラメ

ヒイカの下処理をします。水洗いして、クチバシ、軟骨をとる。内臓を引き出して墨袋をとる。
根菜は食べやすい大きさに切り、レンジで柔らかくしておく。昆布つゆ大さじ1を大根にかけておく。サヤエンドウは塩を入れた湯で硬めに茹でる。
☆を煮立て1のヒイカを1〜2分煮る。いったんイカを引き上げ、2の根菜を煮る。弱火で5分煮る。引き上げたイカを再投入、2分煮る。冷める間に味が染み込む。盛り付けてサヤエンドウの青みを散らす。調理時間　30分

冷める間に味が染み込むので翌日はさらに美味しい。多めに作るのもまた旨し。