夏野菜のトマト肉詰め

調理時間30分

1. トマトのヘタを取り、沸騰したお湯に10秒ほどさっとくぐらせて、水に取り、皮を剥きます。
2. 1のトマトの上部1cmを切り取り、中身を包丁とスプーンでくり抜きます。抜き取ったところは後でタレに使うので別で取っておきます。
3. 沸騰したお湯にオクラを入れ1分ほど茹で、ザルにあげてガクを取り除き、0.5センチほどの輪切りにします。
4. ボウルに牛豚合挽き肉、オクラ、とうもろこしを入れ、塩コショウを振り混ぜ合わせます。
5. 2に4を詰め、熱したフライパンにサラダ油を入れ、並べます。水を入れて7分ほど蒸し焼きにします。 水がなくなってきたらその都度足してください。
6. 5をお皿に取り出し、2で余った中身のトマト、ポン酢、めんつゆを入れて煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
7. 6に5をかけて、千切りにした大葉を散らして完成です。