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Information
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第137弾の「夏野菜グランプリ2023」は2023年08月14日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
ライム蕎麦と、アマゾンパロットのバディちゃん
sophia.kam
| 昆布 | 15cm |
|---|---|
| アゴ | 半匹分 |
| ゴボウ(ささがき) | 少々 |
| 舞茸 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| 醤油 | 少々 |
| 蕎麦 | 1人前 |
| ライム | 1個弱 |
- 昆布とアゴをぬるま湯につけて数時間おく。乾燥ゴボウや乾燥舞茸を使う場合は別の器で戻しておく
- 1のアゴと昆布に水を足し、火にかけて一番だしをとる。一番だしが取れたら、酒、醤油、ゴボウと舞茸を鍋に入れて火を通す。
- 2の出汁を冷やしておく。
- 蕎麦を茹で、冷水で締めたら、器へ盛り、3の出汁とライムの薄切りを飾って完成。
ライムには鰹出汁よりアゴと昆布の出汁が合うと思います。出汁を取り終えた昆布とアゴは是非ピクルス液へどぼんと漬けてみて下さい。昆布は翌日から美味しい都昆布風が食べられます。ピクルス液がない場合は甘酢でも。
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