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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第110弾の「夏麺グランプリ2021」は2021年08月31日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
鴨ねぎそば
COOK_J863YUM984
#焼き肉の日(8月29日) #蕎麦
やきにく？いや、焼き鳥だ…🤣
冷たい鴨の蕎麦を食べたくて。
具は温かいので、麺とつゆは冷たいの。
これが正解かどうかはわからないけれど
鴨うまかった〜
青森の鴨らしい。成城石井で買った♥
| 蕎麦(乾麺) | 200グラム |
|---|---|
| お湯 | たっぷり |
| 鴨肉(食べやすく切る) | 300グラム |
| ねぎ(3〜4センチに切る) | 2本 |
| めんつゆ(3倍濃縮)味付け用 | 小さじ1 |
| めんつゆ(3倍濃縮)つゆ用 | ひとり大さじ2 |
| 水 | ひとり大さじ2 |
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、蕎麦を規定の時間どおりゆでる。並行して具とつゆを作ります。
- めんつゆを水で割ってつゆを作る。もちろん出汁から用意しても◎。冷蔵庫で冷やしておく。
- 鴨肉をフライパンに並べ、弱めの中火で両面を焼く。皿などに取り出す。
- 出た脂でねぎを焼く。あまりいじらず、焼き目を付ける。
- ねぎに焼き目が付けば鴨肉を戻し、めんつゆで味付ける。火を止める。
- 蕎麦がゆだったら流水で揉み洗いし、皿に盛り付ける。具はのせても別皿でもお好みで。つゆを出してきていただきます！
鴨は強火で焼かないことくらいです。出てきた脂をぜんぶねぎに吸わせるイメージで！
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