紫色のお野菜でアンチエイジング素麺

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夏の暑さで疲れた肌や目の疲れ、動脈硬化や生活習慣病などにも良いとされているポリフェノールがたっぷり入った紫のお野菜を使ってアンチエイジングも期待できる夏麺を作ってみました✨トマトやレモンも入れてさらにビタミンCも一緒に摂取♡シーチキンでタンパク質も

ミョウガがちょっと衣が付きすぎて紫色が隠れてしまいました😅

#夏麺#素麺#紫野菜たっぷり料理

大豆粉と天ぷら粉をブレンドし水溶き天ぷら粉を作り手のひらに軽くのせられる大きさにカットし、紫キャベツと輪切りにした青ネギを作っておいた水溶き天ぷら粉に絡め紫キャベツの上に青ネギをのせ180度の油でカラッと揚げる。ミョウガも同じく揚げる。茄子は素揚げする。
ミニトマトをそれぞれ半分に切り、レモンは輪切りで1枚切っておく。シーチキンは缶詰の半分の量を用意しておく。
素麺を茹で冷たい氷水で冷やしておき、素麺のつゆを作り冷蔵庫で10分ほど冷やしておく。
少し深みのあるお皿に冷やした素麺を中央に盛り冷蔵庫で冷やしておいためんつゆをかけ1で作った揚げ物と2を盛り付けて完成。

揚げ物は衣は薄めに付け揚げると紫キャベツやネギの色鮮やかさが綺麗にでます長く揚げず衣がカラッとしたら早めにひきあげる茄子は火が通りやすいようにあらかじめ斜めに細かく飾り切りしておくとよい