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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第110弾の「夏麺グランプリ2021」は2021年08月31日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
彩り胡麻つゆ素麺
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夏は、やっぱり素麺ですね💡
つゆは、アゴだしつかって豆乳練り胡麻
のすりごまいり😉
セサミンとイソフラボンがたっぷりかな😋
#素麺 #豆乳 #胡麻 #彩り
| 素麺 | 150g |
|---|---|
| 海老 | 6尾 |
| 小茄子 | 3個 |
| 茗荷 | 1個 |
| 芽ねぎ | 適量 |
| 卵 錦糸用 | 1個 |
| 片栗粉 | 適量 |
| お酢 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 豆乳胡麻つゆ | |
| 水 | 200cc |
| 豆乳 | 200cc |
| 濃い口醤油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 練り胡麻 | 大さじ2 |
| アゴだしスティック | 1つ |
| すりごま | 適量 |
- 海老は、下処理をしてボイルする。 小茄子は、切れ目を入れて水にさらして水気を切り 170℃の油で揚げるか 茗荷は、みじん切りにして水にさらして、お酢に漬ける。 (ピンク色にしたいので) 卵と片栗粉を混ぜて、錦糸卵を作る。 芽ねぎは、洗って半分に切る。
- 小鍋に水、アゴだしスティック、調味料類を入れ沸かす。 沸いたら鍋ごと冷やす。 冷えたらそこに、豆乳、練り胡麻、すりごまを加えてだしの完成。
- 素麺は、表記通りに湯掻き、水で締めて 皿に盛り、付け合わせを乗せ、つゆをかけ出来上がり。
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